AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas publicó un estudio sobre la pitahaya amarilla en la revista internacional Food Research, en el que se presentan hallazgos sobre cómo varían sus propiedades nutricionales cuando se almacena a temperatura ambiente.
UNTRM, a través del Instituto de Investigación, Innovación y Desarrollo para el Sector Agrario y Agroindustrial (IIDAA), publicó el artículo titulado “Changes in the physicochemical properties of yellow pitahaya (Hylocereus megalanthus) during storage”, presentando hallazgos sobre cómo varían las propiedades nutricionales de la pitahaya amarilla cuando se almacena a temperatura ambiente, 2°C y 4°C, subrayando la importancia de un almacenamiento adecuado para preservar la frescura y el valor nutricional de esta fruta.
Este estudio contó con la participación activa de estudiantes de Ingeniería Agroindustrial, quienes llevaron a cabo la fase de experimentación como parte de sus actividades en el grupo de investigación del Laboratorio de Investigación en Ingeniería de los Alimentos y Poscosecha, adscrito al IIDAA, de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias, fortaleciendo así la formación académica y práctica de los futuros profesionales en esta área de investigación.
Los interesados pueden acceder al artículo en el siguiente enlace: https://www.myfoodresearch.com/…/_3__fr-2023-283…
