AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La temporada de cosecha de choclos ha comenzado en el distrito de Uco, en la provincia de Huari, región Ancash. Con la bendición de la Pachamama, los productores tienen como objetivo lograr una producción de entre 25 a 30 toneladas de maíz 100 % orgánico.
Posteriormente, el producto, conocido como el «Tesoro de los Andes», será trasladado al mercado de productores de San Anita, en Lima, para su comercialización.
El maíz choclo se refiere a la mazorca de maíz amiláceo cuyos granos (órgano de consumo) se encuentran en estado inmaduro o lechoso. En el Perú, se comercializan variedades de choclo provenientes principalmente de las razas Cusco, Cusco Gigante y San Gerónimo.
El maíz choclo de las razas Cusco y Cusco Gigante se caracteriza por tener granos grandes. Es uno de los productos frescos con mayores volúmenes comercializados en el mercado mayorista de Lima Metropolitana.
