AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
El Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, este año, tiene previsto distribuir 31.37 toneladas de almidón o fécula de papa como parte de la canasta escolar a los estudiantes de la región Áncash, durante la quinta y sexta entrega de alimentos.
El equipo técnico del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma destaca el contenido de vitamina C, potasio, hierro y zinc de este rico alimento conocido también como “chuño”, que puede utilizarse en la preparación de bebidas de quinua o mazamorras.
La fécula de papa es el almidón que se extrae de los tubérculos, se compone de hidratos de carbono y almidón. Su uso se recomienda para la preparación de diferentes potajes dentro de una dieta saludable, ya que controla el equilibrio de carbohidratos y su rápida absorción permite restaurar la energía del organismo.
Para obtenerla, las papas son machacadas hasta liberar los granos de almidón de las células destruidas. Después de un proceso se obtiene un polvo blanco, muy fino, con sabor y olor neutro, y libre de gluten.
Debido a su estructura química, el almidón de papa se acredita a los carbohidratos de fácil digestión. La amilopectina y amilosa son componentes naturales del almidón de rápida absorción.
El consumo del almidón o fécula de papa tiene múltiples beneficios, puede reducir significativamente el nivel de colesterol en la sangre y el hígado. Asimismo, elimina el exceso de agua del cuerpo, apoya el sistema inmunológico y lo fortalece.
También promueve un metabolismo y digestión adecuados, ayuda a reducir la acidez en los intestinos y tiene propiedades inmersivas, lo que disminuye la probabilidad de ulceración en el estómago.
Estos productos forman parte del reparto de comestibles para que las madres y padres de familia preparen los desayunos de sus hijas e hijos estudiantes.
