AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Con el fin de optimizar la dieta de más de 130 000 estudiantes de la región Ucayali, el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma brinda harina extruida de maíz a las escuelas públicas. La técnica de la extrusión permite que las harinas de cereales y granos andinos, luego de pasar por altas temperaturas y presión, ofrezcan una proteína y un almidón más digeribles para las niñas y niños.
Este producto, que fue distribuido en la tercera entrega del año y que volverá en el cuarto reparto en esta región, está siendo utilizado para bebibles que brindan la energía necesaria para un día de clases.
Por su textura mejorada y su aporte de vitaminas y minerales, las madres y padres de familia la usan también para preparar mazamorras y galletas, así como tortillas de verduras y el famoso inchicapi, una sopa cocinada con maní molido y harina de maíz, tradición de la selva peruana.
En este punto es importante destacar el acompañamiento que les brinda el equipo técnico de Qali Warma para la incorporación de recetas nutritivas en casa, la manipulación de alimentos, el manejo de residuos sólidos y la implementación de diversas medidas de bioseguridad para evitar la propagación del covid-19.
