AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Hoy, 30 de mayo, se celebra el #DíaNacionalDeLaPapa, la fecha se instauro el año 2005, fin de valorar su riqueza en cuanto a biodiversidad y promover su mayor consumo. Este tubérculo es uno de los mayores aportes alimentarios del Perú al mundo, por ello es considerado el tercer alimento más importante a nivel global por su gran valor nutricional y conocida por sus múltiples presentaciones.
El Perú es el principal centro de origen de la papa, tubérculo cuya antigüedad es más de 7000 años, fue un alimento fundamental en el desarrollo de las culturas preincas e inca y cumple un rol importante como alimento nutritivo que contribuye con la seguridad alimentaria.
El cultivo de papa
Nuestro país tiene más de 3500 variedades de papa, cultivada por más de 700 000 familias de 19 regiones se dedican al cultivo de la papa. Entre las regiones con la mayor producción se encuentran Puno, Huánuco, Cusco, Cajamarca, Huancavelica, Junín, entre otras. El cultivo de papa se concentra en la sierra en un 90 %, destacando el grupo de papas nativas, según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri).
Este cultivo se ha convertido en un notable impulsor de la economía regional y local en las zonas productoras. En el 2020 generó más de 34 millones de jornales de trabajo. La papa se siembra desde los 200 m s.n.m., pero las papas nativas se cultivan por encima de los 3000 metros de altitud hasta los 4200, donde ningún otro cultivo prospera.
Tubérculo nativo nutritivo
La papa nativa tiene hasta 35 % de materia seca, aporta regular cantidad de vitamina C, 23 mg de hierro/100 gr de peso fresco, 19 mg de zinc/ 100 mg de peso fresco, 189 % más de antioxidantes que otras papas, 89 kilo calorías y es consumida por todas las personas de todas las edades por su fácil digestibilidad.
Asimismo, la cáscara de la papa nativa tiene un poder antioxidante 50 veces más que la vitamina E.
