Chanfainita | Recetario “Platos a base de papa”

El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) lanzó el recetario “Platos a base de Papa”, con platillos nutritivos en base al tubérculo bandera. Esta dirigido a las madres y padres de familia, estudiantes, profesionales de gastronomía y público en general.

Aquí te dejamos la receta de la chanfainita, este platillo te proporcionará 100 % de hierro y 54 % de fósforo.

Ingredientes para cuatro personas

• ½ kg de pulmón (bofe)
• ½ kg de papa
• ½ taza de maíz mote
• 1 cebolla
• ¼ taza de aceite vegetal
• 2 dientes de ajos picaditos
• 2 cucharadas de ají colorado molido
• Hierbabuena, orégano, perejil, comino, pimienta y sal al gusto

Preparación

1. Lavar y sancochar el bofe con hierbabuena y orégano; una vez cocido picarlo en cuadraditos. Hervir el mote pelado.
2. Freír en aceite vegetal la cebolla picada en cuadraditos, los ajos y el ají colorado molido; sazonar con pimienta, comino y sal.
3. Incorporar el bofe picado y sofreír; seguidamente, adicionar las papas picadas. Servir la chanfainita acompañada de perejil picado y mote sancochado.

Este platillo aportará a tu dieta diaria: energía total (484 cal), carbohidratos (47,1 g), proteínas (26.3 g), grasas (21.8 g) y fibra (3.8 g).