AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas (UNTRM) integra un proyecto internacional que transforma el endocarpo del açaí, principal residuo de su cadena productiva, en bioproductos con potencial aplicación en la salud y la industria alimentaria, contribuyendo a reducir residuos y generar valor a partir de recursos amazónicos.
La investigación es financiada por el Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) de Brasil y ejecutada por la Universidad Federal de Pará, en articulación con la Universidad Federal de São Paulo y la Universidad Federal Rural de la Amazonía, con la UNTRM como entidad asociada.
El estudio busca obtener extractos ricos en compuestos bioactivos, como el ácido succínico y los manooligosacáridos (MOS), los cuales son evaluados por su seguridad, su posible actividad antimicrobiana y su capacidad antioxidante, con miras al desarrollo de alimentos funcionales y otros productos con valor agregado.
Este proyecto tiene un alto impacto científico y tecnológico al impulsar la economía circular, promover el aprovechamiento sostenible de residuos agroindustriales y fortalecer la investigación aplicada en la Amazonía.
