AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Por: Teobaldo Ardiles Torres
Este jueves 5 de diciembre, la plaza “Manco Cápac” en el distrito limeño de La Victoria será el escenario de la celebración por el primer aniversario de la inclusión del ceviche peruano en la lista de Patrimonios Culturales Inmateriales de la Humanidad, declarado por la Unesco.
El evento, organizado por la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (Armap), contará con la presencia de chefs de todo el país, quienes compartirán versiones regionales y tradicionales del cebiche.
Entre los platillos que se podrán degustar están el ceviche de caballa de Piura, ceviche de chinguirito, ceviche mochero, ceviche de chanque huachano, ceviche anconero, ceviche chalaco, ceviche chorrillano, ceviche andino, ceviche salvaje y ceviche amazónico.
El presidente de Armap, Javier Vargas Guimaray, destacó que esta fecha también invita a reflexionar sobre la importancia de cuidar nuestros mares, lagos andinos y ríos amazónicos, fuentes vitales para la preparación del ceviche sostenible y sus sabores exóticos. Además, se busca promover el consumo de este emblemático plato bandera del Perú.
Cabe recordar que, en diciembre de 2023, la Unesco inscribió oficialmente la preparación y consumo del ceviche en su Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, un merecido reconocimiento a nuestra gastronomía y un motivo de orgullo nacional.
