AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La reciente declaratoria de emergencia sanitaria por 90 días, emitida por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) tras la detección de dos focos de influenza aviar en pequeños criaderos de traspatio, no debe generar alarma entre los consumidores, afirmó el ingeniero zootecnista Marcial Cumpa Gavidia, jefe del Programa de Aves de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM).
La medida fue adoptada luego de detectarse casos en gallos de pelea de San Vicente de Cañete y en patitos de crianza de Carabayllo, sin que se hayan registrado afectaciones en las granjas comerciales de pollos de carne ni de gallinas ponedoras.
El rector de la UNALM, Ph. D. Alberto Barrón López, señaló que la respuesta frente a este tipo de emergencias debe sustentarse en evidencia científica e información confiable.
«Es importante que la población mantenga la calma y siga las recomendaciones de las autoridades sanitarias. La investigación y el conocimiento técnico son fundamentales para proteger la producción avícola, garantizar la seguridad alimentaria y evitar la desinformación», afirmó.
El ingeniero Cumpa explicó que el virus es transportado principalmente por aves migratorias procedentes de Canadá, especialmente patos silvestres, que pueden contaminar lagunas utilizadas como fuente de agua por algunos criaderos. No obstante, destacó que la industria avícola peruana aplica estrictas medidas de bioseguridad, como el aislamiento entre granjas, la desinfección permanente de los galpones, el manejo de aves de una sola edad y programas sanitarios que han permitido controlar brotes anteriores.
Frente a la preocupación de las familias, el especialista señaló que el pollo y los huevos pueden consumirse con total tranquilidad siempre que estén bien cocidos, ya que el virus de la influenza aviar es termolábil y se destruye con el calor. Añadió que el consumo de huevo crudo tampoco es recomendable porque contiene un antinutriente que dificulta la absorción de sus proteínas y que desaparece durante la cocción.
Para quienes crían aves en sus viviendas, el docente recomendó reforzar las medidas de prevención mediante la aplicación de la vacuna triple aviar (Newcastle, Gumboro y bronquitis infecciosa), mantener limpios los comederos y bebederos, retirar periódicamente las deyecciones y procurar ambientes higiénicos para reducir el riesgo de contagio. Asimismo, destacó el trabajo que realiza el Senasa mediante campañas de vigilancia y vacunación dirigidas a pequeños productores.
