AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Más de 30 emprendedoras de los distritos de Boquerón y Huipoca, en la provincia de Padre Abad, región Ucayali, recibieron capacitación intensiva en el procesamiento de chocolate de alta calidad, como parte de la estrategia que promueve la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida) para impulsar actividades económicas lícitas y sostenibles.
La formación tuvo lugar en las instalaciones de la Asociación de Mujeres Emprendedoras Flor de Boquerón y la Cooperativa Agraria ASCAH. Durante las jornadas, las participantes reforzaron conocimientos clave sobre el control de humedad y temperatura, la fermentación adecuada del grano de cacao, el desarrollo de perfiles de sabor y el manejo completo del proceso de transformación del grano en chocolate.
El taller incluyó sesiones prácticas como cata de chocolate, tostado, descascarillado, formulación de chocolates oscuros, con leche y blancos, además del atemperado, moldeado y empaquetado. Las participantes elaboraron barras con incrustaciones de pecanas, maní, aguaymanto y piña deshidratada, mostrando una propuesta innovadora que responde a las demandas del mercado especializado.
Un representante de Devida lideró la capacitación y destacó que “cada técnica aprendida impulsa a las familias hacia una actividad con valor agregado y estabilidad económica. Este es el camino que aleja a nuestras comunidades de las economías ilícitas y las acerca a un desarrollo con futuro”.
La actividad no solo brindó herramientas técnicas, sino que fortaleció la asociatividad entre las productoras. Adela Reyes, integrante de la Asociación de Mujeres Emprendedoras Flor de Boquerón, afirmó: “Aprendimos a transformar nuestro cacao con precisión y cuidado. Hoy nos sentimos más preparadas para llevar nuestros productos al mercado y demostrar que sí se puede crecer lejos del narcotráfico”.
