AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Los 15 socios de la Cooperativa Agroecológica Ñucñu Coffee, ubicada en el distrito de Nueva Cajamarca, provincia de Rioja, región San Martín, mejorarán la calidad de sus cafés de especialidad con la reciente instalación de módulos de secado.
La instalación de los módulos de secado es parte de la ejecución del plan de negocio denominado “Café pergamino de especialidad para el mercado de la región San Martín”, gracias a la colaboración entre la Municipalidad Distrital de Nueva Cajamarca y Avanzar Rural, con una inversión de S/153 000.
Como parte del plan también se entregaron tanques tinas, bidones para la preparación de biol (abono foliar orgánico) y una balanza.
Los beneficios de los módulos de secado incluyen la reducción del contenido de humedad del grano de café hasta niveles óptimos (aproximadamente 10-12 %) para su almacenamiento y comercialización. Además, aseguran un secado uniforme mediante la regulación del flujo de aire y la temperatura dentro del módulo.
También minimizan los defectos en los granos causados por fermentaciones indeseadas, mohos o secados irregulares. Aumentan la eficiencia energética en comparación con métodos tradicionales, reduciendo costos operativos y tiempo de secado. Por último, mejoran la calidad del café en términos de sabor, aroma y características físicas, incrementando su valor en el mercado.
Cabe destacar que el plan de negocio cuenta con la asistencia de un profesional administrativo y un técnico de campo, quienes fortalecen las capacidades de los productores.
