AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
El cacao, uno de los tesoros de nuestra biodiversidad y fuente de ingresos para miles de familias peruanas, adquiere un valor agregado cuando se diferencia por su diversidad nativa y un proceso productivo libre de deforestación. Dieciséis productores de Cajamarca, San Martín y Amazonas presentarán sus productos, elaborados bajo prácticas sostenibles, en el XVI Salón del Cacao y Chocolate Internacional, que se realizará del 17 al 20 de julio en el Centro de Convenciones de Lima (San Borja).
En estas regiones, el Ministerio del Ambiente (Minam) ejecuta el proyecto «Cadenas de valor libres de deforestación en la Amazonía peruana» (FOLUR, por sus siglas en inglés), donde los productores son capacitados sobre buenas prácticas para evitar la deforestación de los bosques.
Este año, el Minam participará con dos stands: en uno estarán presentes emprendedores del Catálogo de Eco y Bionegocios del Minam y de “Aliados por la Conservación” del Servicio Nacional de Áreas Naturales Protegidas por el Estado (Sernanp); en el otro módulo, se mostrarán los impactos del proyecto FOLUR, cuyos avances y resultados serán compartidos en el XV Encuentro Nacional de Mujeres Cacaoteras y Chocolateras.
De sabor natural
Detrás de cada tableta o taza de chocolate hay familias, comunidades y organizaciones con una historia de superación y esfuerzo, comprometidas con la conservación de los bosques, usando técnicas ancestrales. Y es que el uso del cacao ha trascendido para convertirse en un pilar fundamental de la gastronomía peruana moderna. Su fino aroma es sinónimo de calidad.
El Salón del Cacao y Chocolate es una buena oportunidad para conocer directamente a quienes hacen posible que el Perú sea reconocido como uno de los mejores productores de este fruto a nivel mundial.
