AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
El aroma a tradición y el crujido de su característico glaseado cuentan ahora con respaldo oficial. El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi) reconoció a los “Prestiños Huanuqueños” como Especialidad Tradicional Garantizada, convirtiéndose en la primera distinción de esta naturaleza otorgada en la región Huánuco.
Esta certificación protege la receta original, el método tradicional de elaboración y el legado histórico-cultural transmitido de generación en generación. La entrega del reconocimiento estuvo a cargo del director de Signos Distintivos del Indecopi, Sergio Chuez, quien destacó que esta distinción contribuye a preservar las tradiciones culinarias del país, fortalecer la identidad regional y generar valor agregado para los productores que mantienen viva esta práctica ancestral.
Los “Prestiños Huanuqueños” cuentan con al menos 80 años de historia. Según la tradición oral, su nombre se remonta a la construcción del icónico Puente Calicanto, cuando empresarios italianos repartían estas rosquillas entre trabajadores y pobladores. La expresión “presto, niños”, utilizada para apurar su distribución, habría dado origen al nombre de este dulce que hoy es símbolo de la ciudad.
La receta auténtica establece el uso obligatorio de yemas de huevos de gallina de chacra, que aportan su característico color amarillo dorado; el amasado manual durante aproximadamente 30 minutos; el formado artesanal de las rosquillas; y el tradicional “nevado”, un glaseado con miel de azúcar blanca que le otorga su distintiva cobertura.
La solicitud de reconocimiento, presentada el 6 de enero por un colectivo de productores artesanales, busca dinamizar la economía local. Al garantizar la autenticidad del producto, se fomenta el turismo gastronómico y se brinda al consumidor la certeza de adquirir un alimento con identidad e historia.
La ceremonia de entrega se realizó en el Salón San Sebastián de la Municipalidad Provincial de Huánuco, con la participación de autoridades locales y regionales, maestros productores y representantes de la Oficina Regional del Indecopi en Huánuco.
Las Especialidades Tradicionales Garantizadas son herramientas de propiedad industrial que reconocen recetas y métodos tradicionales, aportan valor a su producción y comercialización, e informan a los consumidores sobre su carácter especial. Asimismo, contribuyen al fortalecimiento de las economías locales mediante el impulso del turismo gastronómico.
