AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Los mejores cafés con sello de comercio justo de seis países fueron galardonados tras haber sido evaluados por 28 catadores internacionales, bajo la dirección de la jueza líder Cecilia Sanada, en la final del Concurso de Calidad del Café Fairtrade Golden Cup de Centroamérica y México realizado en Perú.
Participaron 53 muestras de café arábica y robusta en las categorías de lotes completos, microlotes y de procesos de Honduras, Guatemala, Nicaragua, El Salvador, Costa Rica y México. La ceremonia de premiación de los ganadores se realizó en el marco del II Foro de Café Fairtrade.
Nelson Terskey, de la sección Café de la empresa canadiense Swiss Water, formó parte del equipo de catadores que analizó las características organolépticas de los granos aromáticos, como fragancia, sabor, cuerpo y acidez para elegir las muestras más selectas.
Terskey señaló con satisfacción que la calidad de las muestras catadas es superior a las que evaluó hace tras años en Honduras en un evento de catación, lo que es el resultado del esfuerzo de las organizaciones de productores para lograr cada vez mejores cafés.
“Este año hemos encontrado excelentes cafés en todas las categorías. Quiero destacar que uno de los contenedores era de una calidad similar a la de los microlotes, lo que muestra que los productores apuestan cada vez más por la calidad”, sostuvo en el foro.
En la categoría de lote completo las organizaciones que lograron el primer lugar son ACODIHUE, de Guatemala; COOPEAGRI R.L., de Costa Rica; Cooperativa de Producción Tzeltal Tzotzil S.C.L., de México; y CAFESCOR, de Honduras.
Mientras que en la categoría de microlote los ganadores son ASOBAGRI, de Guatemala; Siglo XXI de R.L. de C.V; de El Salvador; COOPEVICTORIA R.L., de Costa Rica; UCA SOPPEXCCA, de Nicaragua; Exportadora de Granos Mexicanos S.P.R. de R.L., de México; y COAQUIL, de Honduras.
Finalmente, en la categoría robusta destacó Unión Regional de Pequeños Productores de Café Huatusco S.S.S., de México; mientras que en la categoría procesos triunfó FECCEG, de Guatemala.
La calidad importa
Por su parte, Michael Sheridan, de Coffee Quality Institute (CQI), con más de 20 años de experiencia en la cadena global, remarcó que en el café la calidad nunca pasa de moda, y precisamente ello ha influido en el incremento de buenos cafés en diferentes regiones de producción.
Comentó que la variedad, el ambiente y el manejo de la cosecha y postcosecha son determinantes para obtener cafés de calidad. Agregó que certámenes como el Golden Cup Fairtrade son muy importantes para motivar la apuesta por cafés de especialidad, que son de gran demanda en el exigente mercado internacional.
