AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) ha establecido la “Semana Nacional de la Causa Peruana” en la cuarta semana de febrero, con el objetivo de fomentar el consumo de papa y fortalecer su comercialización en beneficio de los productores de la agricultura familiar.
La medida fue oficializada mediante la Resolución Ministerial n.° 0054-2025-Midagri, publicada el 21 de enero en el boletín de Normas Legales del diario oficial El Peruano, y permitirá promover la producción y un mayor consumo de papa, a fin de impulsar la oferta de más de 711 000 familias de pequeños productores, distribuidas en 19 regiones, siendo las zonas de más alta producción, Puno, Huánuco, Junín, Ayacucho, Cusco, Cajamarca, entre otras.
El Midagri también sustenta que realizando el monitoreo de la campaña agrícola 2024-2025, se ha observado una mayor superficie de siembras de papa en las regiones de Lima, Huánuco, Junín y Ayacucho, desde diciembre del 2024 a febrero 2025 alcanzando una superficie total de 80 894 hectáreas.
Por ello, sustenta la propuesta de generar acciones de apoyo y promoción a los productores agrarios de papa de la agricultura familiar, mediante actividades transversales de sensibilización, información alimentaria y nutricional, un mayor conocimiento del uso de las diferentes variedades de papa en diferentes presentaciones, entre ellas, establecer a nivel nacional, la cuarta semana de febrero de cada año, como la “Semana Nacional de la Causa Peruana”; para promover un mayor consumo de la papa peruana, apoyar la disponibilidad de la oferta de los productores de la agricultura familiar, prevenir la sobreoferta y mejorar los precios a nivel de productor.
Como se recuerda la gastronomía peruana es una actividad que se complementa dentro de estas campañas de promoción de un mayor consumo a través de diversas presentaciones culinarias y platos representativos de sus productos como la papa que se utiliza para la preparación de: Papa rellena, puré, pastel de papa, solterito, pollo a la brasa, lomo saltado, carapulca y la causa.
Historias de la causa
La causa es un plato emblemático, prehispánico de consumo masivo a nivel nacional y de un alto nivel nutricional cuyo ingrediente mayoritario en casi el 80 % es la papa peruana entre otros insumos complementarios.
La versión prehispánica: Según el historiador gastronómico peruano, Rodolfo Tafur, la palabra causa proviene del término quechua kausay, que significa “vida” o “dador de vida”, otro nombre que también se le da a la papa. Este plato era simplemente una papa hervida que se comía con rodajas de ají; un plato que combina dos cultivos andinos: las papas y el ají.
La versión colonial: Esta versión cuenta que la causa limeña fue preparada por primera vez en el período colonial. Los españoles conocían el plato prehispánico “kausay”, ellos tomaron la receta simple de papa y agregaron otros ingredientes como pescado, aceitunas o palta.
Las versiones republicanas: Una historia cuenta que la causa fue creada por una anfitriona limeña de buena familia que, tuvo que alimentar a un batallón de soldados que celebraban el Día de la Independencia. Lo hizo con lo que tenía a la mano; cocinó, trituró y sazonó unas papas, además, hirvió unos huevos, los que cortó y puso aceitunas encima del plato ensamblado.
Época de la Guerra del Pacífico: Cuenta la historia que cuando el ejército peruano se enfrentó a las fuerzas invasoras chilenas, hubo un periodo de escasez de suministros, las mujeres que acompañaban a los soldados reunieron lo poco que tenían para alimentar a los batallones peruanos: papas, ají, limón, sal y pimienta; y los mezclaron. Estas damas alimentarían a los soldados con esta frase, la que luego le daría nombre al plato: “Para la causa”
Cualquiera sea el origen de uno de nuestros platos bandera, no hay duda de que es único y de los más característicos de la cocina peruana.
