AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Desde mañana, 4 de octubre, entra en vigencia la modificación del reglamento de la leche y productos lácteos, aprobado mediante el Decreto Supremo 004-2022-Minagri, que determina que la leche evaporada deber ser elaborada únicamente con leche fresca. De usarse otros insumos, como leche en polvo, el producto pasa a tener la denominación de mezcla láctea.
Cabe recordar que el Decreto Supremo 004-2022-Minagri fue publicado el 7 de abril, donde se indicaba que las plantas deben cumplir la normatividad de la autoridad sanitaria competente durante el proceso de elaboración de los productos, conforme lo señala el Código de Prácticas de Higiene para la Leche y los Productos Lácteos del Codex Alimentarius, además de lo dispuesto en el presente reglamento.
Ver cuadro de las especificaciones fisicoquímicas:
Se podrá enriquecer el producto adicionando los aditivos alimentarios contemplados en la Norma Codex CXS 192-1995, así como con crema de leche y/o grasa anhidra de leche.
