AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
El Gobierno Regional de La Libertad, a través del Proyecto Especial Chavimochic (PECH) y el equipo técnico de la Subgerencia de Desarrollo Agrícola, inició, junto con la filial de la Universidad Nacional de Trujillo (UNT) en Huamachuco, el desarrollo de prototipos de alimentos instantáneos para las asociaciones agrarias Nuestro Señor de la Resurrección, del caserío de Urpay, y Raíces Nativas Alto Andinas El Copinero, de Coipín. La iniciativa busca transformar las materias primas de la zona en productos con valor agregado y ampliar las oportunidades de desarrollo productivo de ambas organizaciones.
El proceso se desarrolla en el laboratorio de Ingeniería Agroindustrial de la UNT, donde los especialistas realizan pruebas para formular un desayuno escolar instantáneo con tres alternativas de harina principal: ñuña, quinua y arveja. Cada formulación contempla un 80 % de harina principal y un 20 % de mezcla complementaria, compuesta por leche en polvo, cacao, canela y azúcar. Estos ingredientes se mantienen en proporciones constantes para evaluar las tres alternativas. Asimismo, se trabaja en un prototipo de sopa instantánea que permita aprovechar la producción local de tarwi y habas.
Una vez definidas las formulaciones, se realizarán análisis nutricionales para determinar la composición de los productos. De esta manera, los cultivos que forman parte del trabajo de las comunidades podrán transformarse en nuevas propuestas alimentarias con valor agregado y potencial de comercialización.
El trabajo se desarrolla en el marco del Convenio de Colaboración Interinstitucional entre el PECH y la UNT, que promueve la cooperación entre el conocimiento académico y las necesidades de las organizaciones agrarias. Al respecto, el jefe del Laboratorio de Ingeniería Agroindustrial de la filial de la UNT en Huamachuco, Ing. Lubberto Sánchez, destacó la oportunidad de innovar a partir de las materias primas producidas por las propias asociaciones y transformarlas en alimentos con valor agregado y potencial comercial.
Esta iniciativa se vincula con el cuarto eje del Modelo Agrario Chavimochic, denominado Valor Agregado y Articulación Comercial, que promueve el desarrollo de productos diferenciados y nuevas oportunidades de acceso a los mercados. De esta manera, el PECH continúa trabajando junto con la academia y las organizaciones agrarias para convertir el potencial productivo local en nuevas oportunidades para las familias y comunidades rurales.
