AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
En la región Junín, distrito de Río Tambo, la comunidad nativa Otica viene dando un nuevo valor al plátano mediante su transformación en productos con mayor potencial comercial. Como parte del proyecto Plátano, financiado por la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida) y ejecutado por la Municipalidad Distrital de Río Tambo, productores beneficiarios participaron en el Módulo Demostrativo de Derivados de Plátano, donde aprendieron a elaborar chifles saborizados.
Durante la capacitación, los participantes conocieron cada etapa del proceso productivo, desde la recepción de la materia prima, lavado, pelado, rebanado, fritura, escurrido, salado, saborizado, enfriado, embolsado y sellado, aplicando buenas prácticas de manufactura y medidas de bioseguridad para garantizar un producto inocuo y de calidad.
Asimismo, recibieron orientación sobre el manejo de equipos como la rebanadora automática, freidora industrial y selladora, además del análisis de costos de producción y relación costo-beneficio.
Estos conocimientos permitirán a los productores agregar valor al plátano cultivado en sus parcelas, mejorar sus capacidades comerciales y generar nuevas alternativas de ingresos para sus familias.
