AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas (UNTRM) obtuvo una patente de invención a favor de la Dra. Hada María Guevara Alvarado, docente investigadora de la Escuela Profesional de Ingeniería en Agronegocios, y del Dr. José Carlos Rodríguez Figueroa, investigador de la Universidad de Sonora, México. La invención consiste en una bebida láctea fermentada a base de lactosuero, enriquecida con pulpa de tomate de árbol (pepino) y aguaymanto, así como en su procedimiento de elaboración.
La patente fue concedida por el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi), mediante la Resolución n.° 002178-2026/DIN-Indecopi, y otorga un periodo de protección de 20 años. Este reconocimiento destaca la cooperación científica entre investigadores de Perú y México para desarrollar tecnologías aplicadas a la industria alimentaria.
La innovación permite aprovechar el lactosuero, un subproducto de la industria quesera que puede generar contaminación si no se gestiona adecuadamente, para elaborar una bebida fermentada con valor agregado. Para ello, se emplean procesos biotecnológicos que permiten transformar este recurso y aprovechar las propiedades de los frutos incorporados.
En su elaboración se utilizan gránulos de kéfir, que intervienen en el proceso de fermentación y permiten obtener un producto que integra biotecnología alimentaria, valorización de subproductos y aprovechamiento de recursos agroindustriales.
Entre los resultados de la investigación destacan los hallazgos de estudios de laboratorio, en los que la bebida mostró resultados prometedores en la reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos. Estos resultados plantean nuevas líneas de investigación para evaluar sus posibles propiedades funcionales.
El desarrollo también pone de relieve la importancia de la colaboración científica internacional y del intercambio de capacidades entre la UNTRM y la Universidad de Sonora para generar conocimientos y tecnologías con potencial de aplicación en el sector productivo.
Con esta patente, la UNTRM fortalece sus resultados en propiedad intelectual e innovación alimentaria, mediante una propuesta que busca dar valor agregado a un subproducto de la industria quesera y contribuir al desarrollo de nuevas alternativas para el sector agroindustrial.
