AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La ingeniera electrónica Nataly Andrea Rojas Barnett, CEO, y su socia, la MSc. Giuliana Ore, CTO, decidieron crear Food Flow, la primera inteligencia artificial peruana diseñada para formular y fabricar productos alimenticios envasados saludables.
Esta plataforma trabaja exclusivamente con plantas de alimentos certificadas bajo estándares internacionales como HACCP y BRC, generando nuevas oportunidades para jóvenes empresarios que buscan desarrollar productos alimenticios con su propia marca. Además, promueve la creación de productos saludables y libres de octógonos, con potencial de exportación.
Conscientes de la riqueza y diversidad de la flora y fauna peruana, Nataly y Giuliana combinaron innovación tecnológica con los sabores tradicionales del país para fundar Food Flow. Este emprendimiento está alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, promoviendo la producción responsable y el consumo saludable de alimentos.
Por este importante logro, Nataly Andrea Rojas Barnett recibió en Palacio de Gobierno un premio de financiamiento no reembolsable de S/67 000, otorgado por el Ministerio de la Producción en una ceremonia pública. Este reconocimiento forma parte del Concurso Nacional de Innovación, cuyo objetivo es fomentar la creación y consolidación de empresas peruanas innovadoras con proyección internacional.
Food Flow utiliza Inteligencia Artificial para diseñar productos alimenticios personalizados, desde formulaciones industriales hasta el desarrollo de packaging, etiquetado y tablas nutricionales. Este sistema permite especificar características como sabor, textura, tamaño, olor, apariencia, estado físico (líquido, gel, sólido, etc.) y atributos químicos, incluyendo pH, compuestos bioactivos, proteínas, carbohidratos, grasas, fibra, vitaminas y minerales.
La plataforma cuenta con una base de datos altamente avanzada con más de 3500 ingredientes saludables, inspirados en culturas ancestrales como la Inca, Egipcia, Azteca, China y Griega. Esta base permite identificar los ingredientes ideales para garantizar sabor, calidad y funcionalidad, además de cumplir con estándares de trazabilidad del Codex Alimentarius.
Food Flow también proyecta las características microbiológicas de los productos, asegurando su inocuidad alimentaria mediante el control de microorganismos como probióticos beneficiosos o patógenos perjudiciales. Estos procesos se validan en laboratorios acreditados por Inacal, fortaleciendo la seguridad alimentaria de los productos finales.
Entre las principales ventajas de esta plataforma destacan la facilitación del registro y certificación de productos alimenticios ante autoridades nacionales e internacionales como Digesa, Sanipes y FAO, así como la conexión directa con plantas de manufactura certificadas en HACCP y BRC, garantizando altos estándares de calidad. Además, la plataforma tiene en cuenta los atributos culturales y sociales para diseñar productos que sean valorados según el contexto cultural y evalúa el impacto ambiental y ético del producto, promoviendo una cadena de suministro trazable y sostenible, desde la granja hasta el consumidor final.
Food Flow está dirigido a influencers, emprendedores y pequeñas empresas interesadas en desarrollar alimentos envasados saludables. Su enfoque innovador permite minimizar mermas, reducir el impacto ambiental y ofrecer productos nutritivos, mejorando la salud pública y fomentando la sostenibilidad.
El equipo, liderado por Nataly Rojas Barnett, está en constante expansión, con el objetivo de posicionar su plataforma en Latinoamérica y llegar a un público más amplio. Actualmente, está conformado por especialistas en medicina, biotecnología e ingeniería de industrias alimentarias. Food Flow cuenta con el respaldo del Ministerio de la Producción, el programa Startup Perú y la Universidad Nacional de Trujillo. Para más información sobre esta iniciativa innovadora, puedes contactar a Food Flow a través de sus redes sociales. Web: https://food-flow.co/, Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61552792357735, LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/foodflowia, Tiktok : https://www.tiktok.com/@foodflow0
