Inician análisis de calidad física, sensorial y química del café en el Vraem

Con el objetivo de conocer la calidad del grano de café producido en el Valle de los ríos Apurímac, Ene y Mantaro (Vraem), la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida) ha iniciado las labores de análisis de calidad física, sensorial y química del café en la región.

Este trabajo permitirá actualizar el mapa y los perfiles de sabores del café en el Vraem. Para ello, Devida cuenta con profesionales catadores Q Grader y laboratorios equipados con equipos modernos, incluyendo molinos, zarandas mecánicas para la clasificación del café oro, apiladoras, micrómetros digitales, tostadoras, entre otras herramientas.

Javier Yaranga Durand, catador Q Grader, indica que este trabajo permite conocer las propiedades del grano bandera. “Nuestra labor en el laboratorio nos permite reconocer el esfuerzo que el agricultor despliega en el campo y de cómo debe mejorar a futuro, debemos motivarlo a seguir mejorando en calidad”, precisó.

Los caficultores que entregan las muestras de café para el análisis, reciben una ficha técnica con la descripción de la calidad de su producto y las recomendaciones para mejorar en el proceso de cultivo, el mantenimiento de la planta y el proceso de post cosecha.

Dato

Cabe mencionar, el trabajo del catador Q Grader, permite definir si el café tiene defectos o sabores desagradables, describir los atributos y sabores agradables, evaluar su intensidad y decidir si el café es malo, regular, promedio, bueno, muy bueno o sobresaliente.