AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Mediante la Ordenanza Regional n.° 007-2025-GORE-Ica, el Gobierno Regional de Ica dispuso celebrar cada tercer viernes del mes de marzo la Festividad de la Vendimia de la provincia de Pisco.
La Fiesta de la Vendimia en la región Ica es una actividad tradicional y costumbrista que se remonta a los albores de la colonia, con los primeros sembríos de la parra en sus valles soleados y fértiles. Esta celebración tiene raíces milenarias en las fiestas que los pueblos de las culturas preincas e incas realizaban con motivo de las cosechas de maíz en esta región.
Asimismo, se encargó a la Gerencia de Desarrollo Económico coordinar con la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú) la promoción y difusión de la festividad de la vendimia de la provincia de Pisco.
También se dispuso evaluar la incorporación de la festividad de la “Vendimia de la provincia de Pisco” en los instrumentos de gestión y en el calendario institucional. Además, se exhortó a la Municipalidad Provincial de Pisco y a las municipalidades distritales a incluir esta festividad en sus propios instrumentos de gestión y calendarios institucionales.
Historia
Los motivos históricos que sustentan esta decisión son más que suficientes. Durante los siglos XVI y XVII, el Virreinato del Perú se convirtió en el principal productor vitivinícola de América del Sur, siendo su epicentro los valles de Ica. En 1563, Jerónimo Luis de Cabrera fundó la “Villa de Valverde del Valle de Ica”; en 1572, Álvaro de Ponce fundó el pueblo de “Santa María Magdalena del Valle de Pisco”, y también destacaron las bondades agrícolas del Valle del Río Grande en la provincia de Palpa.
El investigador peruano Emilio Romero relata que en 1580 Sir Francis Drake incursionó en el puerto de Pisco y pidió un rescate por los prisioneros que tomó; los aldeanos, para completar el pago, le entregaron 300 botijas de aguardiente de la zona.
En 1613 se registró en Ica un testamento que deja constancia documental de la elaboración de aguardiente de uva en la región. Dicho documento, extendido por un residente llamado Pedro Manuel “El Griego”, natural de Corfú —uno de los últimos levantinos de Candía—, data de ese año y se encuentra custodiado en el Archivo General de la Nación, dentro de los protocolos notariales de Ica. En el testamento, Pedro Manuel declara poseer “treinta tinajas vurney llenas de aguardiente, más un barril lleno de aguardiente, más los implementos tecnológicos para producir esta bebida destilada”.
Desde aquella época, los productos de alfarería eran los recipientes o ánforas que servían para almacenar bebidas de toda naturaleza, incluyendo las alcohólicas. Fue así como el primer aguardiente de uva producido en el Perú se almacenó en piskos y, con el paso del tiempo, este líquido alcohólico adquirió el nombre de su envase. Estas actividades se realizan de manera tradicional en los valles de la región Ica y, especialmente, en el valle de Pisco, lugar que otorgó la “Denominación de Origen” a este importante licor: el pisco, considerado la bebida bandera del Perú.
Al aguardiente se le asoció el nombre del lugar donde se producía; de ahí que nuestra bebida bandera “el pisco” se originó cerca al río, valle, puerto y ciudad del mismo nombre, reconocido internacionalmente desde 1574 gracias al mapa del geógrafo portugués Diego Méndez.
Desde el año 2023, la Cámara de Comercio de Pisco y la Asociación Cultural San Francisco de Asís han asumido la misión de defender la denominación de origen reservada a la bebida aguardiente de uvas que se produce en el Perú desde finales del siglo XVI, tal como lo demuestran los registros de embarques realizados desde el puerto de Pisco hacia Europa y otras zonas de América desde el siglo XVII.
En el valle de Pisco, hace más de dos mil años habitó un grupo humano destacado por su cerámica, y que durante el Imperio Inca se distinguió por sus notables productos alfareros, denominados “piskos”.
Las motivaciones históricas que impulsan a la Cámara de Comercio de Pisco y a la Asociación Cultural San Francisco de Asís a promover y fortalecer la denominación de origen de nuestra bebida bandera “El pisco es peruano”, se sustentan también en la referencia histórica y simbólica de los primeros cien años desde la llegada de la vid al Perú. Se cuenta que Chuquimanco, cacique de las tierras del sur de Lima, contemplaba al atardecer las bandadas de avecillas que surcaban el horizonte marino rumbo a las islas para descansar; eran millares de pájaros conocidos en su lengua como pishqus. Estos inspiraron a su pueblo alfarero, que dio su nombre a los recipientes o ánforas utilizadas para almacenar nuestra bebida.
Es necesario consolidar el reconocimiento de la provincia de Pisco como la ciudad histórica más importante en la denominación de origen de nuestra bebida bandera, “El pisco”, fortaleciendo su identidad regional y su valor cultural.
La palabra “vendimia” proviene del latín vindemia, compuesta por vinea (vid) y demere (quitar, tomar o recoger). Es decir, la vendimia es la acción de recolectar las uvas cuando el fruto está maduro. La llegada del otoño marca el inicio de esta labor agrícola, que consiste en acopiar las uvas del viñedo y transportarlas hasta la bodega, donde se realizan el despalillado de los racimos, la selección de las mejores uvas de la cosecha, el estrujado, la fermentación y el posterior prensado para la obtención del vino y del aguardiente.
