AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Hoy se celebra el Día Nacional del cuy, como cada segundo viernes de octubre. La fecha se instauró mediante la Resolución Ministerial N° 0338-2013-MINAGRI.La medida busca revalorar la crianza y su riqueza genética, la cual contribuye a la economía familiar, y su invalorable aporte que representa a la seguridad alimentaria y nutricional.
El cuy es una especie originaria de la zona andina del Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia. Es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo, que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos que casi en su totalidad son agricultores familiares.
La carne de cuy se constituye en un elemento importante en la alimentación saludable, tiene alto nivel proteico y bajo nivel de grasa: contiene alrededor de 20.3 % proteína y 3.5 % de grasas.
Asimismo, presenta un mínimo nivel de colesterol y triglicéridos en su masa muscular y contiene ácidos grasos esenciales, que son importantes en el sistema nervioso e inmunológico. Es uno de los productos que contribuye de manera efectiva a combatir la anemia en la población infantil, principalmente, en las zonas altoandinas.
Los principales departamentos productores de cuyes en el Perú son Cajamarca, Cusco, Ancash, Apurímac, Junín, Lima, La Libertad, Ayacucho, Arequipa y Lambayeque.
De acuerdo con la Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) de 2018, la población de cuyes ascendió a 18 650 947 unidades, involucrando a 824 994 unidades agropecuarias a nivel nacional.
Asimismo, la cantidad de cuyes a nivel nacional se ha incrementado entre el 2012 y el 2018 en un 46.9%, cifra que demuestra el crecimiento constante de esta actividad productiva.
