AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Como cada cuarto viernes de agosto, hoy se celebra el “Día del Café Peruano”, con la finalidad de incentivar su consumo interno y se asegure una producción sostenida que genere empleo y mayores recursos a las familias dedicadas al cultivo del grano aromático.
El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) instauró la fecha a través de la Resolución Ministerial N°0732-2008-AG. Según el Midagri, el cultivo de café se extiende a lo largo de 440,440 hectáreas de superficie cosechada, conducidas por aproximadamente 232,000 familias, en 17 regiones, 95 provincias y 450 distritos del país.
Asimismo, según un informe elaborado por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa), el 80% de la producción nacional está conformado por el café convencional.
La cosecha de café orgánico se desarrolla en una superficie de 124,132 hectáreas; siendo nuestro país el segundo productor mundial de este producto (solo detrás de México).
El Perú, además, es uno de los principales países productores mundiales de la especie arábica, la cual crece en altitudes entre 600 y 2,000 metros sobre el nivel del mar, condiciones que le proporcionan una combinación perfecta de aromas y sabores.
Variedades
La diversidad de combinaciones de climas, suelos, precipitación y luz solar constituye un escenario propicio para el cultivo del café. La planta del café o cafeto que se cultiva en Perú es del tipo Coffea arábica, con distintos perfiles de sabor, aroma y acidez.
Las variedades de café que se cultivan en territorio peruano son Typica (70 %), Caturra (20 %) y otras (10 %). El 90 % del cafeto peruano crece bajo sombra, a una densidad promedio de 2000 plantas por hectárea.
De acuerdo con las tendencias actuales, algunos grupos de agricultores peruanos se han especializado y trabajan en cultivos orgánicos y otros cafés especiales, reconocidos por su perfil y características peculiares como calidad en taza, acidez y sabor balanceado, que se ajustan muy bien a los microclimas, la temperatura y la estricta altura de cultivo (entre 1,400 y 1,800 m s.n.m.)
