AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Desde este año, el cuarto domingo de noviembre ha sido establecido como el Día Nacional de la Carne de Res. Esta celebración busca impulsar la ganadería nacional, promover los beneficios del consumo de carne de res y apoyar las actividades productivas de este importante sector pecuario.
Producción
En el Perú el número de vacunos llega a 5.8 millones de cabezas (al año 2021). En el país existen 2.3 millones de unidades agropecuarias, de las cuales crían al menos una especie ganadera 1.8 millones, el 63.9 % de los vacunos son Criollos, siendo las razas predominantes son Brown Swiss (17.6 %), Holstein (10.3 %) y Cebú (3.4 %).
Las regiones de mayor producción de carne son: Huánuco, Cajamarca, Puno y Lima.
Según la Dirección de Estadística del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), el Perú tiene una producción promedio de carne vacuna de 191 000 toneladas.
En cuanto al comportamiento de la producción nacional de carne vacuna, durante el periodo 2005-2023 el crecimiento promedio anual de la producción de ésta es de solo 1.5 %, una tasa muy limitada incluso por debajo del incremento promedio de la población nacional.
Este limitado comportamiento se debe a los altos costos que genera la crianza de ganado vacuno en el país, debido a la limitada disponibilidad de alimentos adecuados para el ganado, su desincentivo indirecto ya que su crianza promueve el calentamiento global y por la limitada demanda interna de carne vacuna, reflejo de sus elevados precios.
En tanto, en nuestro país, el consumo per cápita anual de carne de vacuno (res), es de alrededor de los 6.06 kg. En Sudamérica nuestro país ocupa el último lugar en consumo de carne vacuna.
Exportación
En cuanto a las exportaciones de carne vacuna, debido a las limitaciones de disponibilidad interna, la Sunat nos muestra cifras eventuales y de volúmenes marginales, de ahí que en los últimos años se ha exportado alrededor de 4 toneladas en promedio por año, a diferencia del 2014 y 2015 cuando se exportó 231 toneladas y 278 toneladas respectivamente, lo más elevado que se ha podido exportar, aun así, siguen siendo cifras marginales. En tal sentido, es de observar que la tasa de crecimiento promedio en el período 2005-2023 ha sido decreciente en -11 % por año.
