AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La ciudad de Rioja, en la región San Martín, será el centro de la auténtica cocina amazónica, este jueves 18, cuando se inicie el III Festival de la Gastronomía “Sabor a Selva”, en el balneario San Juan de Urifico.
El público podrá saborear más de cien potajes, donde los insumos estrella son la cecina de cerdo y de res, el chorizo, el plátano bellaco, el sachaculantro, el maní, la yuca, pescados de río, el suri y la hormiga siquisapa.
“Sabor a Selva” concentrará, hasta el domingo 21, a los cocineros de las regiones de Amazonas, Ucayali, Loreto y de San Martín, quienes ofrecerán platos innovadores y clásicos, así como bebidas y helados elaborados con frutos exóticos.
Pururuca y lechonapi
Entre los potajes clásicos figuran los preparados a base de maní molido en bátan, como el lechonapi, al que se le agrega plátano verde y panela, y el pururuca, al que se añade plátano maduro y su toque de orégano fresco. También está la mazamorra de doncella. Todos, al estilo de Picota, provincia sanmartinense.
Salsa de maushan
La región Amazonas se hará presente con su juane de yuca, cecina majada de res y su innovadora propuesta: costilla de cerdo ahumada en salsa de maushan, que se ha convertido en la sensación de las recientes ferias de gastronomía como “Mucho Gusto”.
Mix moyoshito
Entre los platos de Moyobamba, de la región San Martín, se ofrecerán el chaufa nativo con la hormiga siquisapa, el mix moyoshito, el avispa juane, suri asado acompañado con patacones, entre otros.
El III Festival de la Gastronomía Amazónica “Sabor a Selva” es organizado por el gobierno regional de San Martín, en alianza con la Municipalidad Provincial de Rioja. Tiene previsto generar negocios superiores al millón de soles y congregar más de 44 mil visitantes que buscan disfrutar de los sabores y aromas amazónicos.
“Sabor a Selva 2025” es también una vitrina de todo el potencial agroindustrial, pecuario, acuícola y forestal, que involucra a más de 100 organizaciones y empresas privadas amazónicas que buscan mercados a nivel nacional e internacional. A ellos se suman los operadores turísticos y de artesanía.
