AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Entre enero y agosto de 2025, la exportación de turrón —cuya demanda está estrechamente vinculada a las liturgias del Señor de los Milagros— sumó $243 900, lo que representó un crecimiento de 20.2 % respecto al mismo periodo de 2024 ($203 000), informó la Asociación de Exportadores (ADEX).
En el ranking de 13 destinos, Estados Unidos se mantiene como el principal mercado con $141 700, concentrando el 58 % del total y registrando un incremento de 11 %. Junto a Italia ($29 700), Chile ($27 100) y Países Bajos ($26 200), concentraron el 92 % del total exportado.
Otros destinos fueron Canadá, España, Australia, Suiza, Reino Unido, Alemania, Singapur, Aruba y Japón. Italia, Países Bajos y Chile destacaron por su notable desempeño, con crecimientos de 111 %, 84 % y 50 %, respectivamente.
En los últimos años, la innovación ha transformado la oferta de este tradicional postre, que ya no se limita a la receta clásica con miel y frutas confitadas. Varias empresas han incorporado ingredientes como almendras, castañas y pistachos, y diversificado sus presentaciones más allá de los formatos tradicionales de 1 kilo y 500 gramos, promoviendo además el consumo individual.
Estas nuevas versiones combinan la herencia del turrón con insumos de alta calidad y técnicas modernas de elaboración, reflejando el esfuerzo del sector por diversificar y sofisticar sus productos para atender la demanda de consumidores internacionales que buscan opciones más saludables, prácticas y premium.
Las principales empresas exportadoras fueron Barletta S.A., que lideró los envíos con $29 900, seguida de Industria Panificadora San José S.A. con $29 800 y Peruvian Collcas Foods S.A.C. con $26 200, todas con incrementos significativos frente al periodo enero-agosto de 2024.
Asimismo, destacaron Olla de Barro Food S.R.L., Sama Food Perú E.I.R.L., Belmont Foods Perú S.A.C., Gerald & Camila Export E.I.R.L., Agro Mi Perú Foods S.A.C., Inca Global Export S.A.C., Fábrica de Chocolates La Ibérica S.A., Espiga Inca S.A.C. y Caballero Carmelo Impexp E.I.R.L.
El dato
• Su creación se atribuye a las monjas del convento de Santa Clara en el siglo XVII, quienes, influenciadas por recetas españolas y moriscas, elaboraron un dulce a base de harina, miel y frutas confitadas.
• El consumo del turrón en el exterior está ligado a la presencia de grandes comunidades de compatriotas, que buscan mantener vivas las tradiciones peruanas.
