AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Los despachos al exterior de carne de pavo peruano, insumo clave en la cena navideña, sumaron $2 196 000 entre enero y octubre del presente año, siendo Ecuador su principal destino, informó la Gerencia de Agroexportaciones de la Asociación de Exportadores (ADEX).
La carne de pavita (ejemplar joven, conocida comercialmente como pavo bebé) se exportó por $2 126 000, concentrando el 90 % del total. Este producto es el más demandado por ser más suave y menos fibroso, además de ser el preferido para la cocción al horno. En tanto, el pavo entero se envió al exterior por $69 441.
Estos productos se despacharon desde Lima y se transportaron principalmente por vía aérea, con envíos valorizados en $2 126 000, y en menor medida por vía marítima, por $69 441. Cabe recordar que, en años anteriores, los compradores internacionales demandaban principalmente pechuga de pavo y jamón de pierna.
Con una participación de 90.2 %, Ecuador lideró el ranking de destinos con $1 981 000, registrando una contracción de -31.5 % respecto al mismo periodo del año anterior. Desde hace varios años, este país impulsa el fortalecimiento de su industria avícola, desarrollando su propia genética de pavo para engorde.
En segundo lugar se ubicó Bolivia, con envíos por $144 749, lo que representó una caída de -48.4 %. Le siguió Haití, mercado al que se despachó pavo por primera vez en octubre de 2025, a través de la empresa Redondos S.A., asociada a ADEX.
Según cifras del Sistema de Inteligencia Comercial ADEX Data Trade, las empresas exportadoras de pavo fueron San Fernando S.A., Corporación Granjas del Perú S.A.C. y Redondos S.A.
El monto promedio de los envíos mensuales entre enero y octubre fue de $219 609, siendo julio, con $322 880, y agosto, con $324 140, los meses más destacados.
Consumo mundial
The Poultry Site, portal internacional de información técnica y noticias especializado en la industria avícola, señaló que la demanda mundial de carne de pavo se mantiene estable en Europa, Norteamérica y Latinoamérica; sin embargo, el consumo per cápita varía y está fuertemente influenciado por la estacionalidad, especialmente durante la campaña navideña.
De acuerdo con Bloomberg Línea, entre los países con mayor consumo de esta ave destacan Israel, Hungría, Estados Unidos, Irlanda, Francia, Portugal, Túnez, Canadá, Alemania y Austria, entre otros.
Se estima que Israel consume más de 13 kilos por persona al año, Hungría 9 kilos, Estados Unidos 7.3 kilos, Irlanda 6.3 kilos, Francia 5.6 kilos y Canadá 4.2 kilos. En la región resaltan Chile, con un consumo entre 2.7 y 3.7 kilos; Brasil, con 2 kilos; y México, con 1.2 kilos en promedio, concentrando sus pedidos en fechas festivas como Navidad y Acción de Gracias, costumbre adoptada de Estados Unidos. En estos países, el pavo no forma parte de la dieta cotidiana.
En el Perú, el consumo per cápita alcanzaría 1.45 kilos este año, lo que representa un incremento de 25.5 % respecto a 2024, según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri). Si bien la compra se concentra principalmente en la temporada navideña, en años previos se impulsó la campaña “Jueves de pavita”, orientada a fomentar su consumo semanal y posicionarla como una alternativa habitual en la dieta, más allá de las celebraciones de fin de año.
Aporte nutricional
La carne de pavo destaca por su alto valor nutricional, debido a su elevado contenido de proteína y bajo nivel de grasa. Asimismo, aporta vitaminas del complejo B, como niacina, B6, B12 y colina, además de minerales esenciales como fósforo, magnesio, selenio, hierro, potasio y zinc.
Datos
En abril del presente año, la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) declaró al Perú como país libre de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (IAAP) en aves de corral.
El Midagri informó que, en diciembre, los hogares peruanos consumirán aproximadamente 1 640 000 pavos.
