AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Escribe: Dr. Luis Campos Baca, profesor principal de la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, doctor en Ciencias Ambientales e investigador Renacyt
Con el crecimiento poblacional y la escasez de recursos naturales, el aprovechamiento de insectos como fuente alimentaria podría ser una solución clave para abordar los desafíos nutricionales del futuro.
Se requiere programa
Sin embargo, se necesitan mejores regulaciones y programas de crianza para aprovechar este recurso de manera responsable y contribuir a la seguridad alimentaria en la región amazónica.
El consumo de insectos, conocido como entomofagia, es una práctica arraigada en diversas partes del mundo, especialmente en regiones de Asia, África y América Latina. En la Amazonía, esta tradición alimentaria tiene una relevancia particular, sirviendo como un complemento nutricional vital para las comunidades nativas e indígenas.
A medida que la población mundial crece y los recursos naturales se vuelven más escasos, la adopción de insectos como una alternativa alimentaria y fuente de proteína, vitaminas y minerales viable podría convertirse en una solución clave para abordar los desafíos nutricionales del futuro. Además, la crianza de insectos para alimento representa una alternativa sostenible y de bajo impacto ambiental en comparación con la ganadería tradicional.
Hormigas, termitas, avispas
Desde hormigas y termitas hasta avispas y abejas, estos invertebrados se preparan de diversas maneras: desde gusanos a la plancha hasta ponche de hormigas e innovadores barras de chocolate enriquecidas con hormigas y termitas, entre otros.
50 especies identificadas en Loreto
La región Loreto, en particular, alberga una rica diversidad de insectos comestibles, con más de 50 especies identificadas. Entre ellas, destacan las larvas de coleópteros conocidas como suris y la hormiga siquisapa, que son las más consumidas.
El caso del suri, una larva de coleóptero del género Rhynchoforus palmarum, es especialmente relevante. La preparación de este insecto puede variar entre asado, frito o como anticucho. Es una fuente significativa de proteínas, grasas y minerales en la dieta amazónica y se consume tanto en comunidades indígenas como en zonas urbanas. Además, en algunos restaurantes se ofrece como un plato exótico.
Otro ejemplo es la hormiga siquisapa, apreciada por sus propiedades afrodisíacas. Tanto las futuras reinas como otros estadios de la hormiga son consumidos en diversas preparaciones, desde fritas hasta tostadas o crudas.
Crianza y exportación
El potencial económico de la crianza de insectos es notable y puede generar bionegocios importantes. Además de la producción de miel con especies de abejas nativas sin aguijón, se están explorando oportunidades de crianza y exportación de mariposas, escarabajo, hormigas, termitas y larvas, entre otros insectos comestibles.
Consumo mundial
A nivel mundial, se estima que cerca de dos mil millones de personas consumen insectos como alimento diariamente. De acuerdo a las tendencias actuales, se prevé un aumento continuo en el consumo de los mismos, lo que sugiere un mercado en constante crecimiento.
Regulación para el manejo y exportación
Esta creciente demanda requiere una mejor regulación en el manejo y exportación de insectos desde la Amazonía, especialmente en términos de producción, recolección, comercialización (en el mercado interno y externo) y consumo.
Alternativa sostenible
Además del valor nutricional de estos insectos, su crianza y consumo ofrecen ventajas ambientales significativas, siendo una alternativa sostenible y de bajo impacto en comparación con la ganadería tradicional. En este sentido, se hace necesario desarrollar un programa nacional para la crianza de insectos con fines nutricionales, anticipándose así a futuras necesidades alimentarias y contribuyendo a la seguridad alimentaria en la región amazónica.
Investigación científica
La investigación científica en esta área es fundamental para comprender mejor los beneficios y desafíos asociados con el consumo de insectos en la Amazonía. En un mundo donde la sostenibilidad alimentaria es una preocupación creciente, el aprovechamiento de los recursos naturales de manera responsable y eficiente se vuelve cada vez más crucial.
