AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
En el marco del reciente concurso organizado por el Programa Cocoa of Excellence en coordinación con Alianza Bioversity International – CIAT (ABC), que calificó 235 muestras de granos de cacao procedente de 53 orígenes, ubicó a tres muestras de cacao peruano entre las 50 mejores del mundo en mérito a su sabor y calidad, tras una modalidad de evaluación a ciegas.
Las mismas proceden de la Cooperativa Agraria Norandino de Piura, la Cooperativa Agraria Acopagro de San Martín y de Agroindustrias Puma Real SRL del Cusco.
La distinción reconoce los esfuerzos que realizan los productores de cacao agrupados en la Asociación Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO) a través del Concurso Nacional de Cacao de Calidad desarrollado por un Comité conformado por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), Instituto Nacional de la Calidad (Inacal) y la Cámara Peruana de Café y Cacao (CPCC).
La evaluación de las muestras transformadas en licor estuvo a cargo de 11 miembros del Comité Técnico de Cocoa of Excellence ´2021.
El programa
El Programa de Cocoa of Excellence, es una iniciativa liderada por la Alianza de Bioversity International y CIAT integrante del CGIAR, y es organizado en asociación con Event International, la Organización Internacional del Cacao (ICCO), Guittard Chocolate, Seguine Cacao, Cocoa and Chocolate Advisors, Barry Callebaut, Puratos / Belcolade, el Centro de Investigación del Cacao de la Universidad de las Indias Occidentales (CRC / UWI), Valrhona, CocoaSource, Regis Bouet, CacaoCrudo, Herencia y CocoaTown con contribuciones de SGS, OLAM, Alexandre Chocolaterie y ClearChox.
El presente concurso y del año anterior han sido especialmente difíciles para los productores de cacao debido a las restricciones de pandemia, quienes cumplieron riguroso trabajo para seleccionar y presentar sus mejores muestras de calidad para este certamen.
Próximos pasos del concurso
- En agosto: Publicación de la lista de los productores de las 50 mejores muestras de cacao en el sitio web de Cocoa of Excellence, una vez que todos hayan sido informados individual y directamente.
- Julio-agosto: Transformación de las 50 mejores muestras en chocolate oscuro por nuestro socio Seguine Cacao Cocoa and Chocolate Advisor/Guittard Chocolate en Estados Unidos.
- Julio-agosto: Templado, moldeado y empaque del chocolate, por nuestro socio Barry Callebaut en Francia
- Setiembre: Evaluación a ciegas de las 50 mejores muestras transformadas en chocolate oscuro, por un panel de profesionales
- Octubre: Análisis y selección de los Premios Cocoa of Excellence 2021
- Finales de octubre: Celebración y premiación virtual de los Premios Cacao de Excelencia 2021
Para más información, consulte lo siguiente:
- Cocoa of Excellence: cocoaofexcellence.org
- Meet the members of the 2021 Technical Committee:
http://www.cocoaofexcellence.org/coex-programme-technical-committee
- Cocoa of Excellence 2021 Evaluation Form and Glossary of Terms:
http://www.cocoaofexcellence.org/about-us/quality-and-flavour-assessment/
Datos
El cacao es un producto de gran importancia agroeconómica en el país, se desarrolla en 16 regiones involucrando a 100 000 los pequeños productores de la Agricultura Familiar.
En el 2020 se produjo 160 mil 289 toneladas procedente de 176,954 hectáreas con rendimiento promedio de 954 kg/ha.
De acuerdo con la Organización Internacional del Cacao (ICCO), el 75% de las exportaciones peruanas corresponden a cacao fino y de aroma, siendo un atributo diferenciador ante otros tipos de cacao.
