AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Con el propósito de fortalecer la producción de lácteos, la Gerencia de Desarrollo Económico de la Municipalidad Provincial de Caylloma (Arequipa) informó que desarrolló diversos trabajos de mejora en las plantas queseras de Tuti (La Tuteñita), Lari (Lacmesh) y Achoma.
En ese sentido, se precisó que en las plantas de Tuti y Lari se amplió la línea de producción con la incorporación del queso de campo, lo que permitió un incremento en el rendimiento quesero del 4.23 %, superando el punto de equilibrio.
En la planta de Madrigal, la optimización de la formulación del queso fresco permitió superar el punto de equilibrio, obteniendo un 7.14 % adicional de ganancia, equivalente a cinco quesos más.
Asimismo, se realizó una visita técnica a la planta quesera municipal de Yanque, como parte del apoyo brindado en asesoramiento técnico para la producción.
En el distrito de Achoma se implementó una nueva variante de queso fresco con el fin de incrementar el rendimiento quesero y ampliar la cartera de productos. También se puso en marcha la planta quesera de Chivay “Colcalac” para la producción de queso tipo mozzarella, alcanzando un rendimiento del 9.76 %. Además, se efectuó el control en la ejecución de pruebas rápidas de calidad de leche durante la recepción en planta.
Finalmente, se desarrolló una charla de capacitación en Lari sobre la importancia de los controles de calidad de la leche para asegurar un adecuado lote de producción.
