AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Mañana, 29 de junio, la Dirección Regional Agraria de Apurímac te invita a participar en la “I Feria provincial del maíz amiláceo y sus derivados”, que se realizará en la Av. Argentina – Las Américas en el distrito de Huayllabamba, provincia de Abancay.
Este evento es organizado a través del Proyecto Maíz Amiláceo, el cual tiene como objetivo fortalecer las capacidades y conocimientos en la producción de este cultivo, promoviendo una productividad sostenible en beneficio de los agricultores.
Maíz amiláceo
Dentro las variedades que destacan están: Pardo, Alazán, Mochero, Coruca, Blanco del Cuzco, Morado, San Gerónimo, Arequipeño y Huayleño.
Este grupo de maíces tienen una gran variabilidad en el color del grano, en la textura, en su composición, en su apariencia y en su grado de madurez al momento de ser cosechado, además se caracterizan por tener un grano harinoso, blando y suave.
El grano del maíz amiláceo tiene un alto contenido de almidón, en promedio (70 %); un bajo contenido de proteína, alrededor de 4 % de grasas, y además contiene fósforo, potasio, cobre, hierro, y zinc. Es uno de los principales alimentos de los habitantes de la sierra del Perú; la producción es principalmente destinada al autoconsumo en forma de choclo, cancha, mote, harina precocida, y bebidas, entre otros.
Asimismo, la producción de maíz para consumo en forma de choclo y cancha, son las más importantes fuentes de ingreso para los productores de las zonas alto andinas del país.
