AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
Como parte del acompañamiento técnico y comercial, al mes de julio, ProLácteos, ejecutado por Agromercado bajo el liderazgo del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), ha atendido a 2099 productores de leche y 87 plantas artesanales de queso en las regiones de Cajamarca, La Libertad, Junín, Ayacucho y Arequipa.
Acompañamiento técnico
De acuerdo con la estrategia de intervención, las acciones están orientadas a mejorar la calidad e inocuidad de la leche, así como las condiciones de transformación de los productos lácteos. En articulación con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa), se realizaron pruebas diagnósticas para la detección de tuberculosis y brucelosis bovina en 285 hatos ganaderos, que comprenden más de 3000 cabezas de ganado.
Asimismo, se fortalecen las capacidades en buenas prácticas de ordeño, higiene, alimentación y sanidad animal, así como aspectos sobre el control de calidad de la leche, Buenas Prácticas De Manufactura (BPM), procedimientos de higiene, saneamiento y procesamiento de quesos.
Estas actividades forman parte del requisito para la obtención del certificado del Sistema Integrado de Producción (SIP) de las plantas artesanales de quesos beneficiarios del proyecto.
Durante este periodo se han desarrollado 106 capacitaciones y 19 793 horas de asistencia técnica: 11 196 horas en hatos lecheros y 8597 en plantas artesanales de quesos.
Apoyo comercial
Como parte de la generación de valor, el proyecto ha implementado dos módulos demostrativos de maduración de quesos en la región Cajamarca, dando inicio a su operatividad con la incorporación progresiva de los primeros lotes de quesos a procesos de maduración, con el objetivo de validar y estandarizar procedimientos para su posterior escalamiento y comercialización.
Además, nueve organizaciones participaron en el Salón del Queso, con ventas directas superiores a S/26 000 y generación de citas con siete empresas; mientras que cuatro organizaciones participaron en Expo Agraria Arequipa 2026, con ventas por S/26 454 y la negociación de un lote de 30 kilogramos de queso para ollas comunes.
La promoción de la calidad de los quesos también generó resultados destacados. En el Concurso Macrorregional de Quesos Centro 2026, siete organizaciones de Ayacucho obtuvieron dos medallas de oro, dos de plata y tres de bronce, mientras que tres organizaciones de Junín participaron y una fue reconocida en su categoría.
Durante la Feria FONGAL Cajamarca 2026, dos organizaciones lograron el primer y tercer puesto en elaboración de quesos y otra obtuvo el tercer puesto en el concurso de tablas.
De esta manera, Agromercado a través del proyecto Prolácteos contribuye en brindar asistencia técnica, sanidad, transformación y promoción comercial con la mejora de la calidad de la producción láctea, agregar valor y generar mejores condiciones de acceso a mercados.
