AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
La Unidad Técnica Acuícola Pesquera Huancavelica, del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), desarrolló el curso especializado “Desarrollo de productos con valor agregado: formulación de snacks a base de trucha y cushuro”, dirigido a jóvenes emprendedores de la Universidad para el Desarrollo Andino (UDEA).
A través de esta capacitación, los participantes fortalecieron sus conocimientos en formulación de productos, procesos de transformación, conservación de alimentos y estrategias de comercialización, herramientas clave para impulsar futuros emprendimientos y generar nuevas alternativas de negocio a partir de recursos propios de la región Huancavelica.
Esta iniciativa forma parte del compromiso del ITP Red CITE de promover el desarrollo de capacidades técnicas y productivas en las regiones, impulsando la innovación, la transferencia tecnológica y la generación de valor agregado como herramientas para mejorar la competitividad y contribuir al desarrollo sostenible de las comunidades altoandinas.
La formación, a cargo de los profesionales de la Unidad Técnica, articuló conocimientos técnicos y experiencias prácticas que permitieron a los estudiantes desarrollar propuestas innovadoras con potencial comercial, incorporando criterios de calidad, inocuidad y valor agregado.
Uno de los principales protagonistas de esta experiencia fue el cushuro, un recurso hidrobiológico originario de los Andes peruanos reconocido por su alto valor nutricional, especialmente por su contenido de hierro. Su incorporación en nuevos productos alimenticios representa una oportunidad para revalorar los saberes ancestrales y, al mismo tiempo, promover alternativas innovadoras que respondan a las tendencias actuales de consumo saludable.
A ello se suma la trucha, uno de los recursos hidrobiológicos más importantes de la región, que destaca por su aporte de proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales. La combinación de ambos insumos permitió desarrollar snacks nutritivos con potencial para convertirse en nuevas propuestas comerciales capaces de dinamizar la economía local.
Al integrar ciencia, tecnología y el aprovechamiento de recursos nativos, se promueve la generación de emprendimientos innovadores que contribuyan a crear empleo, incrementar ingresos y aprovechar de manera sostenible la riqueza natural de la región.
Con estas acciones, el ITP, a través de su Red CITE, promueve la innovación productiva, la transferencia tecnológica y el aprovechamiento sostenible de los recursos regionales, contribuyendo al desarrollo de nuevos emprendimientos y a la generación de mayores oportunidades económicas para las familias de Huancavelica.
