AGROPERÚ Informa Revista del agro peruano
El 12 de julio se conmemora una nueva edición del “Día Nacional de las Legumbres”, una plataforma crucial para destacar la importancia de estos valiosos alimentos, que no solo nutren a las personas, sino también al suelo que los produce.
Con ese objetivo, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, a través de la Dirección General de Desarrollo Agrícola y Agroecología (DGDAA), junto con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Escuela de Cocina Le Gordon Bleu, la Asociación de Exportadores (ADEX), la Universidad Nacional Agraria La Molina y la Nova Escuela, han unido esfuerzos para organizar un evento significativo.
Se trata de una conferencia presencial que se realizará el 12 de julio a las 10 a. m. en el auditorio del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego.
En el Perú, más de 140 000 familias de agricultores dependen del cultivo de legumbres para sus ingresos. En el año 2023, se cosecharon 208 000 hectáreas en el país, produciendo 301 000 toneladas métricas, subrayando así la contribución de las legumbres a la agricultura sostenible y al cumplimiento de la Agenda 2030.
En el país, las legumbres son conocidas como menestras (frijoles, pallares, tarwi, habas, arverjas, zarandaja, frijol de palo, entre otros); constituyen una fuente crucial de ingresos para los hogares rurales, lo que hace de esta actividad económica una práctica inclusiva, impulsada principalmente por la agricultura familiar.
Este sector genera directamente 12.6 millones de jornales y el 82 % de las tierras dedicadas a leguminosas son cultivadas por agricultores familiares (con parcelas de 1 a 3 hectáreas), beneficiando directamente a 140 000 familias productoras e indirectamente a 700 000 personas.
Las legumbres son una fuente accesible de proteínas para una gran parte de las poblaciones rurales en todo el mundo. Además, son ricas en nutrientes, proporcionando cantidades significativas de vitaminas y minerales esenciales para la salud, contribuyendo así a una mejor nutrición.
Desde el Midagri, a través de la DGDAA, se considera que esta conmemoración representa una excelente oportunidad para revalorar y promover el pajuro (Erythina edulis), conocido como el “frijol del Inca”, el cual, a pesar de sus grandes beneficios nutricionales, está siendo olvidado.
Qué mejor ocasión que esta para presentar oficialmente el recetario elaborado por la destacada Escuela de Cocina Le Gordon Bleu, que ofrece una diversidad de formas y alternativas para consumir esta nutritiva legumbre, el pajuro, con recetas que no solo son sencillas de preparar, sino también muy gratificantes.
