Receta: aprende a preparar un delicioso caldo verde al estilo de Cajamarca

El caldo verde al estilo de Cajamarca, es un plato típico de la región, a base de verduras, culantro, paico, huacatay, papa y queso fresco serrano. Es muy nutritivo y oportuno para degustarlo calientito en las épocas de invierno.

Es un platillo muy sencillo que no te tomará mucho tiempo en prepararlo y que disfrutarás mucho.

Ingredientes

• 1 cebolla en juliana gruesa
• 2 cucharadas de aceite
• 2 litros de caldo de verduras
• 1 kilo de papa blanca pelada y picada en cubos
• 400 gramos de queso fresco serrano rallado
• 1 cucharada de paico picado o licuado
• 1 cucharada de culantro picado o licuado
• 1 cucharada de huacatay picado o licuado
• 4 huevos
• 6 rodajas de rocoto
• Sal y pimiento al gusto

Preparación

• Ponga a dorar la cebolla en una olla con aceite caliente.
• Vierte el caldo y agregue las papas cuando rompa en hervor. Dejar cocer hasta que estén suaves.
• Añada la mitad del queso y condimente con sal, pimiento y las hierbas picadas o licuadas.
• Incorpore los huevos batidos y retire del fuego.
• Sirva con el queso restante y decore con rocoto.