Ajiaco de papa | Recetario “Platos a base de papa”

El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) señala que el Perú cuenta con cerca de 3000 variedades de papas nativas y 70 000 hectáreas para la siembra del tubérculo con fines comerciales. Por ello, lanzó el recetario “Platos a base de Papa”, a fin de promover el consumo de este milenario alimento proveniente del esfuerzo de la Agricultura Familiar

Aquí te dejamos la receta del pastel de papa, este plato proporcionará vitamina C (100 %).

Ingredientes para cuatro personas

• 3 papas blancas
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 1 taza de agua
• ½ taza de leche (opcional)
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• ¾ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de orégano
• ⅛ cucharadita de palillo
• Queso fresco (opcional)
• Aceite
• Sal al gusto

Preparación

1. Sancochar las papas, enfriarlas, pelarlas y aplastarlas con un tenedor en trozos medianos. Hacer un aderezo con la cebolla, los ajos, ají amarillo, orégano, sal y palillo.
2. Añadir una taza de agua, cocinar hasta que rompa el hervor y agregar las papas y cocinar por unos minutos moviendo de vez en cuando. Retirar del fuego, añadir la leche y el queso en trozos.
3. Servir acompañado de arroz.

Este platillo aporta a tu dieta diaria: Energía total (459 cal), carbohidratos (76.8 g), proteínas (18.4 g), grasas (10 g) y fibra (7.9 g).